(Volkoren) naanbrood met zwarte komijn
Delen
Ingrediënten
190 g bloem naar keuze*
1½ theelepel droge gist
¾ theelepel zout
½ theelepel dadelsuiker (natuurlijke suikervervanger)
125 ml water
ghee of boter
½ theelepel Zwarte komijnzaad
*Wij adviseren vanwege de hogere nutriëntendichtheid en betere verdraagbaarheid: volkorenmeel of Oude granen zoals Eenkoren, Emmer of Kamut.
Instructies
Wacht ongeveer 2 uur voor de eerste rijs en 45 minuten voor de gisting.
Doe de bloem in een grote kom, voeg de droge gist aan de ene kant toe en zout en suiker aan de andere kant. Maak een kuiltje in het midden, voeg 125 ml water toe en meng goed. Als het deeg stijf aanvoelt, voeg dan nog wat water toe om een plakkerig deeg te maken. Leg het op een geolied werkoppervlak en kneed 10 minuten tot het deeg niet meer plakkerig maar zijdezacht en glad is. Vorm er een bal van en plaats deze in een met olie ingevette kom. Dek af met een theedoek en laat ongeveer 2 uur rijzen tot het deeg minimaal in omvang is verdubbeld.
Klop de lucht uit het deeg en vorm het tot een ronde bal.
Leg ze op een met bloem bestoven houten plank bekleed met bakpapier en dek opnieuw af met de theedoek. Laat nog eens 45 minuten rijzen, of totdat het deeg in omvang is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 200°C, of zo heet als je kunt, en plaats er een pizzasteen of bakplaat in om hem op te warmen - hij moet heel heet worden voordat je het deeg erin doet. Gebruik de muis van je hand om een inkeping in het midden van het brood te maken, waardoor een donutvormige ring rond de rand ontstaat. Gebruik de tand van een vork om een patroon in het midden te maken. Bestrijk de bovenkant met olie of ghee en bestrooi met het zwarte komijnzaad.
Je eigen volkoren naanbrood met gezond zwart komijnzaad is klaar.
