Pompoen met kardemom en zwarte komijn
Delen
Vandaag laten we je nog een optie zien voor een heerlijk en uitgebalanceerd gerecht voor vier personen. Het is ook een geweldige blikvanger voor het volgende diner met vrienden en familie. En dit is hoe het werkt:
Ingrediënten (voor vier personen)
20 g ongezouten boter
1 eetlepel Olijfolie
1 grote rode ui, geschild, gehalveerd en in plakjes van 1 cm dik gesneden (170 g)
1 grote flespompoen (1,2 kg), geschild en in blokjes van 3 cm gesneden
1/2 theelepel zout
30 gram pompoenpitten
1¼ theelepels EB Natuur zwarte komijn
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen koriander
¼ theelepel gemalen kurkuma
4 kardemompeulen, licht gekneusd
1 groot kaneelstokje
1 groene chilipeper, in de lengte gehalveerd
1 eetlepel basterdsuiker
200 ml groentebouillon
150 g Griekse yoghurt
1 eetlepel koriander, gehakt
Instructies
Verwarm de oven voor op 200°C. Doe boter en olie in een grote koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur gedurende acht minuten tot ze zacht zijn. Voeg de butternut toe, zet het vuur middelhoog en kook gedurende 10 minuten, af en toe roerend, tot het begint te kleuren.
Haal van het vuur en voeg een halve theelepel zout, het zwarte komijnzaad, de kruiden, chili en suiker toe. Roer en giet het in een ovenvaste schaal die groot genoeg is om alles goed te bevatten. Giet de bouillon erbij en bak 30 minuten tot de butternut zacht is en al het vocht is opgenomen of verdampt.
Serveer warm en bestrooi met yoghurt, gehakte koriander en een paar extra zwarte zaden.
Compleet! Serveer en geniet.
