Kürbis mit Kardamom und Schwarzkümmel
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Heute zeigen wir euch eine weitere Möglichkeit für ein leckeres und ausgewogenes Gericht für vier Personen. Es eignet sich als Hingucker auch super für das nächste Abendessen mit Freunden und Familie. Und so gehts:
Zutaten (für vier Personen)
20 g ungesalzene Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 große rote Zwiebel, geschält, halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (170 g)
1 großer Butternut-Kürbis (1,2 kg), geschält und in 3 cm große Würfel geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
30 g Kürbiskerne
1¼ Teelöffel EB Nature Schwarzkümmel
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel gemahlener Koriander
¼ Teelöffel gemahlener Kurkuma
4 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
1 große Zimtstange
1 grüne Chilischote, der Länge nach halbiert
1 Esslöffel Streuzucker
200 ml Gemüsebrühe
150 g griechischer Joghurt
1 Esslöffel Koriander, gehackt
Anleitung
Den Backofen auf 200 C°vorheizen. Butter und Öl in eine große Pfanne geben und die Zwiebel acht Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist. Den Butternut hinzugeben, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er anfängt, Farbe zu nehmen.
Vom Herd nehmen und einen halben Teelöffel Salz, die Schwarzkümmelsamen, Gewürze, Chili und Zucker hinzufügen. Umrühren und in eine ofenfeste Form geben, die groß genug ist, um alles gut aufzunehmen. Mit der Brühe aufgießen und 30 Minuten braten, bis der Butternut weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt oder verdampft ist.
Warm servieren und mit Joghurt, gehacktem Koriander und ein paar zusätzlichen schwarzen Kernen bestreuen.
Fertig! Servieren und genießen.
